团队凝聚力拓展中国蜂产品饮食文化:蜂蜜酒!-蜂业科技

中国蜂产品饮食文化:蜂蜜酒!-蜂业科技


中国酿酒历史源远流长,根据有关资料证明,酿酒起源于龙山文化时期,至今已有5000多年的历史。
关于蜂蜜酒始见于公元前780年周幽王的宫宴中,是在“猿酒”的启发下试酿成功的。《楚辞·招魂》(公元前278年前)“瑶浆蜜勺刘宝瑞斗法,实羽觞些”。“蜜勺”,即指蜜酒,是用蜜调和未经酿制的。隋唐时期开始用蜂蜜酿酒。唐代医学家孙思邈(581~682)记了“葡萄、蜜等酒不用麴”的自然发酵法,还利用蜜酒健身和治病。孙思邈的门徒孟诜(621—713)在其《食疗草本》中也阐述了蜜酒的食疗价值,并利用其健身,他们都年老而不衰,孙思邈逾百岁,孟诜92岁逝世。
五代的游士张逸人,在湖南饮到一位崔姑娘酿制的蜂蜜酒,即兴题诗:“武陵城里崔家酒,地上应无天上有,云游道士饮一斗,醉卧白云深洞口。”
北宋大诗人苏轼(1037一l101)赞颂西蜀道士杨世昌善作浓的蜜酒,他得到其方,酿出美酒,曾作《蜜酒歌》:“西蜀道士杨世昌,善作蜜酒,绝醇酽。既得其方,作此歌以遗之。真珠为浆玉为醴,六月田夫汗流溉。不如春瓮自生香,蜂为耕耘花为米。一日小沸鱼吐沫,二日眩转清光活。三日开瓮香满城,快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声,甘露微浊醍醐清。君不见南园采花蜂似雨;天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨,问人乞米何曾得?世间万事真悠悠,蜜蜂大胜监河侯。”还题诗:“巧夺天公木已新,酿成玉液长精神。迎宾奠道无佳物,蜜酒三杯一醉君。”秦(1049~1100)饮过他的蜜酒后,写诗一首:“酒评功过笑仪康,错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液,金丹何如此酒强。”
宋·叶少蕴《避暑录语》卷上:“苏子瞻在黄州作蜜酒不甚佳,饮者辄暴下,蜜水腐败者尔,尝一试之后,不复作。在惠州作桂酒,尝问其二子迈过云,亦一试之而止。大抵气味以屠苏酒二子语及亦自抚掌大笑,二方未必不佳团队凝聚力拓展,但公性不耐事,不能尽如其节度,姑为好事,借以为诗。故世喜其名,要之酒非面蘖,何可以他物为之。若不类酒,孰若以蜜渍木瓜、楂、橙等为之,自可口,不必似酒也李雪露。刘禹锡传信方,有桂浆法,善造者暑月极快,美凡酒用药末有不夺其味,况桂之烈,楚人所谓桂酒椒浆者,安知其为美酒安唯绫 ,曹晓雯但土俗所尚今欲因其名以求美亦过矣。”
南宋张邦基《墨庄漫录》记载苏轼在黄州酿制蜜酒法:“每蜜用四斤,炼熟人热汤,搅成一斗,入好面曲二两,南方白酒饼子米曲一两半,捣细生绢袋盛阿迪江,都置一器中密封之,大暑中冷下,稍凉温下春闱秘史,天冷即热下,一二日即沸,又数日沸定,酒即清可饮,初全带蜜味,澄之半月,浑是佳酎,方沸时又炼蜜半斤,冷投之尤妙冷女弃夫。”
李杲(1180—1251)(食物本草》记载蜜酒治风疹、风癣方:“用沙蜜一斤,糯饭一升,面麴五两,熟水五升,同入瓶内封七日成酒鱼雷出击,饮之大效。”元代宋伯仁《酒小史》记载有蜂蜜酒。元代元贞元年(1295)遣学者周达观去真蜡国(柬埔寨),将中国蜜酒的酿造法传到国外。明代刘基《多能鄙事》卷一:“饮食类,蜜酒方,蜜二斤,以井水一斗,慢火熬至沸,鸡羽掠去沫陈开枝,再熬再掠,沫尽为度。桂心、胡椒,良姜、红豆、缩砂仁各等分为细末,先于器内下药末八钱,次下干麴末四两,后下蜜水,用油纸封箬)叶七重,蜜固封。冬二十七日中酒网,春秋十日,夏七日熟。蜜酒又方:蜜四斤,水九升,同煮,掠去浮沫。夏候冷厝边头尾,冬微温,入抽末四两,酵一两张冰茜,脑子(猪脑髓)一豆大,纸七重掩之,以大针刺十孔,则去纸一重,至七日酒成。用木阁起,勿令近地气。冬月以微火温之官神全文阅读,勿令冻。蜜酒又方:沙蜜一斤,炼过.糯米一升,蒸饭书连小说。以水五升。白麴四两,同入器中密封之,五七日可漉。极醇美一克拉梦想。
明代李时珍《本草纲目》引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病,并记述了蜂蜜酿酒的方法。清代袁枚《随园食单》记载应用蜂蜜酒。(来源:《中国蜂业》 2007年10期 )精 彩 回 顾
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