国防信息学院自考中国辣椒最多的地方,还藏着一个“冰与火之歌”的古战场-山西晋善晋美文化旅游有限公司

中国辣椒最多的地方,还藏着一个“冰与火之歌”的古战场-山西晋善晋美文化旅游有限公司

1 一场辣椒的饕餮狂欢

历史上,贵州是中国第一个食用辣椒的省份。更有“世界辣椒看中国,中国辣椒看遵义”的说法。在汇川,美食以香辣口味为主。作为黔北美食重镇五荤三厌,这里可以说是——“辣椒与糯米齐飞,羊肉共粉面一锅”介休一中。

不仅能够吃到特产的虾子辣椒、小米椒、子弹头等品种,还可尝尽辣椒的各种“变身”:糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、糍粑辣椒、
莽椒、渣海椒、香辣脆……
这里的辣椒雷启飞,可炒菜、可佐餐,或独成一菜、或当作零食国防信息学院自考,
都是完美的选择。

在汇川的“老江最黔线”餐厅的“辣椒全席”上,
20 几道菜与不同辣椒的混合搭配,
糟辣、煳辣、鲜辣,香辣、干辣、呛辣……应有尽有。
堪称一桌辣椒的狂欢盛宴,
嗜辣老饕更是可以在这里一饱口福。

辣椒,是汇川特色菜中的灵魂,纯粹而生猛人体内旅行 。辣得大汗淋漓、张口乍舌,却也回味无穷。有了它,才能成就地道的汇川美食,阎晶晶否则热巴情,这里的生活就仿佛有了缺失。
2 探秘世界文化遗产,玩一玩“穿越”
没有哪个地区像贵州遵义的汇川一样,发生了两次影响中国历史进程的战役。

一场是几百年前发生在“千年土司城堡”海龙屯的“平播之役”。这里曾是明代中国最大的土皇帝——播州杨氏的军事堡垒和行宫所在。战役使统治当地长达“725年的杨氏土司政权瓦解”,播州自那时起“改土归流”,被纳入中央集权范围星变九天。海龙屯其险要被称为“飞鸟腾猿,不能逾者”,2015年,这里成为了贵州省第一个“世界文化遗产”。*播州:遵义的古时称谓。

如今,只有在海龙屯还能看到当年古战场的遗存。36 级陡峭倾斜的石制天梯;残破的飞龙关、飞凤关、朝天关……每一处都记录着当年那场战役的惨烈,仿佛还能听到军鼓声犹在。

这场战役里有兵法、有权谋、有诡计、有忠诚、有背叛,仿佛发生在古中国的一场“冰与火之歌”纳粹军旗下。
在后来恢复的土司城下寨中吴姗儒,重现了当年杨氏的“土豪”生活现场,可以亲身体验到古人何以如厕、厨房长什么样、还有末代土司做按摩的石床……

另一场则是红军在汇川境内的“娄山关大捷”。娄山关是大娄山脉的主峰,川黔公路盘旋而过,这里北距巴蜀袁洁仪,南扼黔桂,为黔北咽喉,是兵家必争之地。

人称黔北第一险要,“一夫当关,万夫莫开”。1935年的“娄山关大捷”冬瓜炒虾仁,
是红军自长征以来取得的第一次胜利。毛泽东诗词中著名的“苍山如海、残阳如血”、“雄关漫道真如铁,而今迈步从头越”均作于此。这场胜利为遵义会议的召开做出了重要贡献。

3 让汇川美食来征服我们的胃
遵义也是个“胖起来就瘦不下去”的城市罪全书。
“贵州美食异界厨神,吃在遵义”一说幺宁,绝非浪得虚名。
遍布大街小巷的美食小吃,
都能满足一个吃货的执着和好奇心。
仅仅在汇川,就能让你每天都扶墙走……
/ 羊肉粉、羊肉火锅 /

没有什么能比一碗羊肉粉更能抚慰汇川人的心了。
身负“中华名小吃”称号的遵义羊肉粉,让你无论是早饭、正餐、还是宵夜,
都能吃得满足。
甚至有网友评论:
“遵义羊肉粉是小吃界的王者巅峰。”
每年冬至的羊肉粉节,
更是当地一年一度的舌尖盛宴。

羊肉火锅也是汇川人一年四季的饕餮。羊肉连肉带筋放入鸳鸯锅,搭配本地辣椒调制而成的蘸料,以及特别腌制的酸爽小菜,这是令人无法忘怀的美味。
无论是羊肉粉还是羊肉火锅,所选用的羊肉,均来自本地山间做“山地健美操”的矮脚山羊。
其肉质紧实、鲜嫩柔韧、香而不膻玉堂金闺,
造就了独特的汇川口感。
/ 豆花面 /

豆花面是遵义人的独创,已有百年历史。地道的豆花面,通常标配两碗。一碗是浸在豆浆中的碱面,上面扣着一团雪白细嫩的豆花。另一碗则是红艳艳的辣椒水。辣椒水也有讲究,分为荤素两种。素料里含五种秘制佐料,荤料配有肉梢、花生米、豆腐皮等等。两碗放一起,
将面条与豆花挑入辣椒水中拌开吃赵纪来,鲜香美味,辛辣袭人,让人停不下口!

在遵义,
豆花面馆遍及街头巷尾,
家家生意红火。
更有热闹非凡如“天仪厂豆花面馆”,
小馆子里从早到晚挤满食客。
独家的辣椒蘸水简直勾魂兰花草吉他谱,
选用本地的优质朝天椒王强新,
辅以八角、沙仁、山奈、
草果、茴香、桂皮等十几种香料,
加上大蒜、生姜一起用温火熬制而成。
店内若是没有座位也无妨,端出来在门口站着吃,同样满足。

/ 鸡蛋糕 /

遵义鸡蛋糕是当地的“非物质文化遗产”,
起源于清代同治年间,至今已有百年多历史。其中要属“老谢氏火烤鸡蛋糕”最为有名。鸡蛋糕小巧玲珑,
泛着亮晶晶的光泽,呈烘烤特有的焦黄色。具有甜咸等不同口味选择,
令人望而生津。
鸡蛋糕最大的特点是“酥软有弹性”。指压起窝、指放复平。其味细腻油润、蛋味浓郁、回味悠长。金灿灿的鸡蛋与洁白的面粉相碰撞,成就了只属于当地的特色美味。

/ 豌豆糯米饭 /

极具特色的豌豆糯米饭
是遵义本地的“古早味”。这里的豌豆糯米饭分为“干馏吃法”和“汤饭吃法”。豌豆汤需由筒子骨夹肉熬煮。
每日清晨五点,店家便已忙于后厨,为一整天的售卖而做准备。

糯米饭醇香,同时辅以腊肉、脆哨、油辣椒、
香葱、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐干……干拌来吃,更有嚼头韧性、油而不腻,泡入豌豆汤中则绵软香甜、入口即化。不知不觉就干掉一碗,余香悠长。
/ 黄焖鸡 /

提起黄焖鸡,大家应该都不陌生。它常年霸占着外卖前五名之一。但“娄山关黄焖鸡”催眠术圣经,非彼“黄焖鸡”。在黔北素有“南有乌江鱼,北有黄焖鸡”的说法。娄山黄焖鸡是当地特产,选用大娄山一带独有的本地土鸡,洗净剁块后,辅以冰糖、生姜、干辣椒、胡椒、青红椒、新鲜竹笋等,焖煮至汤汁浓稠。端上来是红彤彤的一大锅,还可涮入香菇、娃娃菜、豆芽等一起煮开,鸡肉香嫩软烂、鲜美幼滑,
吃着火辣、爽快无比。